Адрес музея: г. Коломна,
ул. Зайцева, д. 10
0

Печатные пряники

Печатные пряники от «10 Зайцев» — это не просто сладкий сувенир, а старинное коломенское лакомство. Мы выпекаем их по дореволюционным технологиям, используя резные деревянные доски, воссозданные по образцам XIX века. Каждый пряник — ручная работа: заварное медовое или шоколадное тесто, ароматная смесь пряностей, натуральные начинки (сгущенка, крем, варенье). В нашем каталоге — классические печатные пряники и авторские новинки, которые вы не найдете больше нигде. Выбирайте пряник из каталога, оформляйте заказ — мы отправим его в любой город России, чтобы вы могли насладиться вкусом настоящих коломенских пряников, не выходя из дома.

Печатные пряники от «10 Зайцев» — это старинное коломенское лакомство ручной работы. Выбирайте в каталоге и заказывайте с доставкой по России.

Наши преимущества

Живое заварное тесто с холодной выдержкой Большинство современных пряников делают сырцовым (скороспелым) способом: смешал муку с сиропом и сразу в печь. Это быстро, но такие пряники черствеют за считанные дни. Мы же строго следуем дореволюционному канону: муку заваривают крутым кипящим медовым сиропом. А после этого тесто не пускают в работу немедленно — его отправляют на длительную ферментацию в холод. За время выдержки в тесте происходят сложные биохимические процессы, формирующие тот самый благородный аромат и глубокий пряный вкус. Такой пряник не просто хранится месяцами — он со временем становится только лучше.
Резные пряничные доски и ручная формовка Пряничная доска — это не фабричная силиконовая форма, а произведение искусства. Наши доски вырезаны из традиционной липы или березы, а каждая линия узора имеет особый «угол поднутрения», позволяющий тесту выйти из самых тонких завитков не повредившись. Процесс формовки — исключительно ручная набивка: мастер с усилием вжимает пласт теста в доску, чтобы заполнить каждую бороздку до мельчайшей детали, а затем аккуратно «выбивает» пряник на мягкую поверхность. Это не штамповка, где машина бездумно выдавливает сотню одинаковых заготовок в минуту. Каждый оттиск контролируется руками и получается живым, со своим характером.
Бережная выпечка на «мучной подушке» Этап выпекания — не просто термическая обработка, а точная настройка среды. Мы не кладем пряники на голый смазанный металл, от которого низ пересыхает или подгорает. По старинной хлебопекарной традиции противень густо засыпают мукой, создавая эффект «мучной подушки». Она дает микровентиляцию и ровное, щадящее тепло снизу. Сама выпечка идет при невысокой температуре — около 180–200 °C. Это нужно, чтобы сахар и мед медленно карамелизовались, а не горели. В результате пряник не пересушивается, а приобретает ту самую правильную пряничную плотность, которая полностью раскрывается после остывания.
Настоящая глазировка-тиражка, запечатывающая свежесть Мы не используем современную сахарную помадку или белковую глазурь, которая крошится и отсыревает. Наши пряники покрыты «тиражкой» — уваренной до стадии толстой нитки сахарной глазурью, которую применяли старые мастера. Горячей глазурью вручную тиражат (перемешивают) каждый пряник, добиваясь ровного матово-белого слоя с тонкой хрустящей корочкой. Но главное в другом: этот слой наглухо запечатывает поры и запирает всю влагу внутри, работая природным консервантом. Именно благодаря союзу тиражки и заварного теста наш пряник, как и сто лет назад, способен оставаться мягким и ароматным очень долго.

Часто задаваемые вопросы

Какой срок годности у печатных пряников и как их правильно хранить?

Срок годности печатных пряников составляет 60 суток или 2 месяца. Рекомендуется хранить пряники при температуре от +5℃ до +25℃ и относительной влажности не более 75%.

Как упаковываете заказ, пряники не повреждаются при транспортировке?

Пряники упаковываются в стильную крафтовую коробку с окошком, внутри используется мягкая бумажная стружка, которая бережно фиксирует изделия и предотвращает повреждения.

Изменяется ли вкус пряников при долгом хранении?

Нет, пряники предназначены для длительного хранения и не меняют вкус в течение всего срока годности.

Все пряники ручной работы?

Да, все наши пряники изготавливаются вручную — от замеса теста до росписи.

Доставляете ли вы пряники в Москву и по России?

Да, доступна доставка по Москве и в другие регионы России в пункты выдачи СДЭК, а также самовывоз из магазина в Коломне.

Какая минимальная сумма заказа?

Минимальной суммы заказа нет. Можно заказать хоть 1 пряник, и мы отправим его вам с большим удовольствием.

Какие способы оплаты доступны?

Оплата принимается наличными и картой в пряничной лавке музея, а также наложенным платежом при получении заказа.

Можно ли заказать пряники оптом?

Да, крупные заказы принимаются, сроки изготовления уточняются индивидуально. Для корпоративных подарков доступна роспись с логотипом и фирменным дизайном.